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糖尿病人能吃土豆吗?

文章出处: 虫草鹿鞭丸 人气:137 发表时间:2021-11-21

【专业医生帮您做解答】

为什么会问这样的问题呢?无非是很多糖尿病人认为土豆含有的淀粉比较多,吃了土豆会升高血糖,事实上这是一个大大的误区,不仅让喜欢吃土豆的人不敢吃土豆,更关键的是这种错误的认识对糖尿病的饮食控制也会带来误导。

控制饮食是糖尿病最基础的治疗措施之一,但一定要知道所谓的控制并不是吃什么或是不吃什么,使血糖升高的并不是食物本身所造成的,而是怎么吃、吃了多少所决定的,比如吃了一个馒头和吃了两个馒头,餐后血糖的高低肯定不一样,其实糖尿病人吃土豆也是同样的道理。

大家可以做这样一个试验:在其它蔬菜、肉蛋等副食相同的情况下,吃2两蒸土豆和2两的馒头或米饭后,检测餐后2小时血糖,比较一下血糖的高低,你认为哪一个高呢?

可以肯定地告诉你:吃了土豆的血糖要低,至少不会超过吃馒头或米饭后的血糖,为什么呢?

举个例子,一个20岁的年轻人和一个50岁的中年人跑百米,谁会先跑到终点,当然是年轻人。如果把年龄比作葡萄糖,谁带到终点的葡萄糖会多呢?肯定是50岁的中年人带去的多。如果给年轻人身体上绑上100重的的沙袋,再跑起百米来,两个人到达终点的时间差不多,可带到终点的葡萄糖却不一样。

事实上,土豆中含有的葡萄糖只有米面的一半不到,而土豆中含有的膳食纤维就像是沙袋一样,减慢了土豆中葡萄糖被吸收的速度,两种因素加在一起,结果就是吃了土豆比吃了米面后,血糖的总量不仅少,而且升高的幅度也会小。

由此可见,糖尿病人完全可以吃土豆,关键是怎么吃?从上面的分析中可以知道,糖尿病人要吃土豆,要注意两点:

第二,把土豆当主食来吃,其实土豆是很好的主食替代品,不仅含糖量低,且含有大量的膳食纤维有助于润肠通便、防治便秘,其中含有的较多的钾元素等还有利于降低血压。

第二,可以按2:1的比例用土豆置换主食,比如吃2两土豆就少吃1两主食,实际上吃了土豆会有饱腹感,主食自然也就不会多吃了。

综上所述,糖尿病人想吃土豆就吃吧,只是看你会吃不会吃。其实,很多食物比如红薯、南瓜、山药等等都可以通过这样的食物置换,把对血糖的影响降到最低,这才是糖尿病人真正要学会的饮食控制方法。

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