含高嘌呤类食物（动物内脏、鱼虾类）摄入过多可以引起嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。

正常人血中尿酸来自嘌呤代谢，人体细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类化合物、食物中的嘌呤经一系列酶的作用最终成为尿酸。因此，尿酸的浓度受尿酸生成速度和肾尿酸排出速度的影响。

当尿酸生成增多、排泄減少，或生成速度超过排泄速度，或生成增多伴排泄减少时，均可使尿酸水平升高而产生高尿酸血症。正常人血尿酸浓度男性小于0.38mmol/L, 女性更年期前小于0.3mmol/L,女性更年期后其值接近男性。37度时，血浆尿酸饱和度约为0.42mmol/L,因此，一般认为当血尿酸超过0.42mmol/L时，容易发生痛风性关节炎及肾尿酸结石，但不是所有的高尿酸血症患者都有痛风症状发作。

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