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皮蛋对身体有害吗?

文章出处: 老君定痛丹 人气:25 发表时间:2022-06-23

皮蛋也就是我们常说的变蛋、松花蛋。我也很喜欢吃,其鲜滑爽口,色香味俱全,还能去热去火,确实是不可多得的美食。但以前的皮蛋如果吃多了可能引起铅中毒,另外皮蛋蛋壳上细菌较多,有可能渗入内部,吃了不干净的皮蛋可能会导致肠炎。



由于考虑到传统方法制作的皮蛋含铅量较高,而铅中毒会影响人体神经系统发育,现在对于变蛋的生产工艺有所改进,即用含铅少的材料代替了以前的黄丹粉(氧化铅),生产出无铅皮蛋,当然无铅皮蛋并不是完全无铅,吃的时候也要注意适量,尤其小孩子对铅很敏感,要少吃。



另外,购买皮蛋也有窍门。首先要选择正规商场售卖的皮蛋,品质好的松花蛋一般用手摇时无响声,蛋壳完整没有裂纹,打开之后蛋清半透明,清洁有弹性,如果有恶臭或者液化则是不好的皮蛋,不要进食。

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