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吃苦荞和青稞自压面条,能降血糖吗?

文章出处: 美国魔根 人气:79 发表时间:2021-11-29

首先可以肯定地说吃苦荞和青稞自压的面条,不能降血糖,但却可以使血糖升高的幅度减小,您可能会说,说这话不是自相矛盾吗?来看这样一个例子:

给你一两白糖,请你加入到一杯水中变成一杯糖水,你会如何做?

  • 第一种做法:将一两白糖一次性加入到这杯水中搅拌均匀。

  • 第二种做法:将一两白糖分多次慢慢加入这杯水中并搅拌均匀。

可以肯定的是两种做法最后得到的糖水的浓度是一样的,但糖水浓度升高的速度是不一样的,第一种做法的糖水浓度在一瞬间即达到饱和,而第二种做法的糖水浓度是慢慢升起来的。

其实,人的血糖是由小肠吸收了食物中的葡萄糖后而形成的,它的高低决定于吸收了多少葡萄糖,但其升高的速度却由吸收葡萄糖的快慢来决定。实事上,人的血糖的高低并非象水杯里加白糖这么简单,因为在吸收葡萄的过程中,身体还在不断消耗血糖,加上这个因素,小肠吸收萄糖的速度越慢,最终血糖升高的幅度会越小,血糖水平也就会越低。

明白了这个道理,再来看糖尿病人想通过饮食控制血糖到底该怎样做才是科学有效的了。

  • 首先,任何食物都不可能降血糖,只要食物中含有碳水化合物,经消化后都会被吸收入血糖变成血糖。

  • 其次,所有的食物几乎都含有碳水化合物,都会变为血糖而不会降低血糖,但其被吸收入血的速度不同,最终血糖升高的幅度不同。

对同类食物来说,比如对血糖影响最大的主食,建议糖尿病人首先优选含糖量少的食物,其次要选消化吸收慢的食物,各种粗粮就比较符合这两个条件,因为粗粮中含有大量的膳食纤维,它们是不能被消化吸收的物质,怎么吃进去的还会照原本的样子排出来,所以它们在小肠中能起到阻碍葡萄吸收的作用,从而达到减慢血糖吸收速度的效果,其结果就是降低了血糖升高的幅度。

比如说吃了精米精面后,餐后2小时血糖会升高到10mmol/L,但吃了粗粮后餐后2小时血糖可能只会升高到8mmol/L,但这并不是粗糖起到了降血糖的作用,而是粗粮减慢了血糖升高速度的结果。实际上,等量的精米精面与粗粮的含糖量相差并不大,所以糖尿病人吃粗粮也不能多吃,与精米精面只能做等量置换。

生活中可以见到很多糖尿病人为了控制血糖,只吃粗粮而与精米精面说“再见”,失去了品尝更多美味的权力,其实大可不必,完全可以在吃精米精面时多加入含有丰富膳食纤维的蔬菜,而达到与吃粗粮一样的效果。

这一招您学会了吗?举一反三,活学活用吧,让自己既做到想吃什么吃什么,还达到平稳血糖不升高的目的,再也不用为吃什么、怎么吃而犯愁。

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