这个问题非常大众化，这是因为很多人都认为鸡蛋黄含有大量的胆固醇，吃了鸡蛋黄就会导致血脂中的胆固醇升高，实际上并非如此。

胆固醇增高是造成动脉粥样硬化的主要因素之一，人体中的胆固醇的来源主要有两条途径，一是人体自身合成的，占总数量的80%，二是通过食物摄取的外源性胆固醇，占总数量的20%。

这也就是说，血脂中的胆固醇绝大部分是人体的肝脏合成的，这些合成的胆固醇经肝脏排出到胃肠中供机体利用，其后一部分胆固醇又重新吸收入血液再回到肝脏中被再利用，称之为胆固醇的肝肠循环。

而食物中的胆固醇经吸收后，作为一种胆固醇的补充，只占血液中胆固醇的一小部分，但又不能缺少。所以，每天的饮食中还是应当有胆固醇的摄入的，只是应当限制摄入量避免过量。

从营养学的角度来说，一般要求健康成年人每日摄入量不超过300mg，而一个鸡蛋黄中所含的胆固醇约为280mg左右，因此每天吃一个带鸡蛋黄的鸡蛋是完全可以的，也不必担心胆固定醇过量。

从疾病治疗的角度讲，对于有心脑血管病以及血脂异常的人来说，应当略有减少，一周吃五个带鸡蛋黄的鸡蛋即可，且以煮鸡蛋的吃法最好，避免吃炒鸡蛋、油煎鸡蛋等。

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