首先转氨酶是肝脏损害的主要标志物，但是一些饮食也会导致转氨酶的升高，而且主要是以谷草转氨酶和谷丙转氨酶为主，而且转氨酶不仅仅存在于肝脏中，而且在心脏及骨骼肌中也存在，所以当肝细胞破坏过多及一些组织损坏过重都会有可能导致血液中的转氨酶升高。

转氨酶除了肝细胞受损升高之外，还有长期大量的饮酒、肝硬化及肝癌活动期、胆囊炎及胆结石、心肌梗死等病变都会导致升高，因此除了一些转氨酶的长期升高需要服用一些药物来降低转氨酶，减轻对于肝细胞的破坏。

对于转氨酶的降低，可以食用一些菌类食物，比如木耳、香菇、金针菇、平菇等，这些菌类食物中含有大量的微量元素及矿物质类物质，有利于抗癌及较低转氨酶的作用，还可以食用一些水果蔬菜，比如西红柿、卷心菜、胡萝卜、苹果等，这是食品含有很多维生素类物质，有利于促进肝细胞修复，还有利于降低转氨酶的作用。

而这些食物虽然有降低转氨酶的作用，但是一些长期的转氨酶升高食用这些食物是没办法降低的还是需要配合药物治疗，主要有甘草酸二铵、水飞蓟宾、水林佳等、五灵丸、六味五灵片等，都有较好的保肝降酶的作用。

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