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什么食物能代替糖尿病人的主食?

文章出处: 全蝎乌蛇丸 人气:16 发表时间:2021-11-24

对糖尿病人来说,在饮食上做好合理安排,可以从血糖的来源上对血糖进行有效控制,从而达到事半功倍的效果。糖尿病人都知道,含有大量碳水化合物的主食是血糖的主要来源,因此在控制饮食主要是针对主食进行,而平常吃的主食主要是指米面,那么有哪些食物可以代替主食呢?

主食除了主要为机体提供葡萄糖外,还有两个作用,一是增强饱腹感,这样才会感觉肚子里实打实地“装满”而吃饱了;二是其中含有的不能被消化吸收的膳食纤维,为肠道中的细菌提供合适的生存环境,维持肠道菌群的动态平衡,利于维持肠道的正常生理功能。

因此,对糖尿病人来说,能起到与米面等主食具有相似作用的食物,可以用来作为主食。粗粮、糙米等自然不在话下,本身它们就属于米面一类。除此之外,薯类、根茎类食物其实是非常好的主食代替食物,比如红薯、土豆、南瓜等等,但很多糖尿病人却不敢吃,其实这是一个很大的误区。

糖尿病人之所以不敢吃红薯、土豆、南瓜,认为它们含淀粉多,吃了后会变成更多的血糖而导致血糖的升高。事实上,相同重量的米面和红薯、土豆、南瓜相比,红薯、土豆、南瓜中含有的碳水化合物只有米面的四分之一,不要不相信,这就是事实。

而更为重要的是,红薯、土豆、南瓜中含有的膳食纤维却是米面的好几倍,这也是红薯、土豆、南瓜可以起到更好的润肠通便、防治便秘作用的原因。所以,糖尿病人完全可以用红薯、土豆、南瓜等来代替主食。但平常生活中也确实能见到有些糖尿病人吃了红薯、土豆、南瓜等,餐后血糖比吃米面要高,这又是为什么呢?

主要原因在于吃法不对,糖尿病人吃红薯、土豆、南瓜时要注意几个细节:

首先,要与主食进行置换,既然是要代替主食,就是与主食进行置换,比如吃2两红薯,就要减少1两米面,不能在主食不减量的情况下增加红薯、土豆、南瓜,否则就会导致餐后血糖的升高。

其次,吃红薯、土豆、南瓜时要像吃米面等主食时一样,配合上蔬菜一起吃,特别是蒸红薯、土豆,一定不要干吃,且要尽可能晾得凉一点再吃,以最大限度地减慢消化吸收的速度,避免血糖的快速升高。

只要注意了这些细节,糖尿病人完全可以用红薯、土豆、南瓜等来代替主食。而且多项研究也证实,红薯、土豆、南瓜等含有更多的维生素、矿物质以及抗癌、防癌等物质,比如红薯被称为是抗癌第一食品,给调节机体各项生理功能可以起到很好的调节作用,应当纳入糖尿病患者的日常饮食中。

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