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冷冻能否杀死寄生虫?

文章出处: 深谷之泉康美丹 人气:59 发表时间:2021-10-07

冷冻是国际上标准的去除海鲜等肉制品内寄生虫的方法。

我在我头条的文章中写过一篇文章,专门介绍海鲜中存在的寄生虫。

海鲜中是存在寄生虫的,日本人因为喜欢吃海鲜刺身,有上万人感染了海洋寄生虫

除去海鲜中寄生虫的方法有两种

一种是高温,高温加热煮熟可以彻底杀灭海鲜中的寄生虫。但是这个方法的缺点是导致海鲜的鲜味被破坏。

因此,会采用另外一种方法,就是低温冷冻

低温冷冻能够较好的保存海鲜的鲜味,但是需要冷冻的时间要足够长,温度要足够低才能将寄生虫完全杀死。不同国家和地区,有不同的标准。比如美国方面,其食品安全监管机构给出的标准非常严苛,要求海鲜要在零下35摄氏度冻15小时以上,零下20度要冻7天以上才算合格。欧洲方面给出的标准相对于美国,要宽松一点,温度在零下20度冻24小时就可以了。日本,由于对鲜味有一种迷之追求,因此,完全没有标准,只要新鲜就开吃。因此,日本也是海洋寄生虫感染的高发国家。

光是异尖线虫这一种寄生虫,日本就有14000例感染者。

因此,冷冻是可以杀死寄生虫的,但是需要的时间和温度比较高

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