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吃五谷杂粮可以降低血糖吗?

文章出处: 乌蛇丸 人气:141 发表时间:2021-11-15

【专业医生为您做解答】

有朋友问:如果三餐把白米白面换成五谷杂粮,血糖会有啥变化?可以起到降血糖的作用吗?

糖尿病患者关注日常饮食本身没什么错,因为一日三餐怎么吃确实对控制血糖非常有帮助,也是糖尿病治疗的基础措施之一。但是如果有谁说“吃什么可以降血糖或是什么食物绝对不能吃”,那就是错误的了,特别是有些别有用心的人以此为幌子忽悠糖尿病患者,那就实在招人恨了。

对糖尿病的饮食控制,一定要明白一个核心:控制摄入的总热量,也就是要控制血糖的总量,与此同时尽可能降低餐后血糖升高的幅度,如何理解呢?

第一,血糖是指血液中葡萄糖的含量,葡萄糖是从食物中碳水化合物分解而来,因此只要是含有碳水化合物的食物经消化吸收后就会转化为血糖。五谷杂粮当然也含有碳水化合物,只要吃了就会变成血糖,只不过五谷杂粮中碳水化合物比通常的白米白面含量少一些,转化成血糖相对也会少,血糖确实会低一些,但这是因为五谷杂粮比白米白面含有的碳水化合物少的缘故,并不是五谷杂粮起到了降血糖的作用。

第二,进餐后食物首先会进入胃中,胃没有吸收功能,只是对食物起研磨作用,五谷杂粮因为含有的膳食纤维比较多,因此研磨起来需要的时间相对较长,排进小肠的速度也比较慢;同时,因为有大量的膳食纤维存在,它是不能被吸收的物质,就像海绵吸水一样,把葡萄糖吸在了其中,小肠再吸收起葡萄糖来,速度就会变慢,血糖升高的幅度就会降低,但这只是改变了血糖升高的幅度,并不能对最终吸收的血糖总量带来影响。

综上所述,吃五谷杂粮血糖有所下降,实际上是所吃食物含有的碳水化合物少的原因,并不是食物起到了降血糖的作用,如果五谷杂粮吃的过量,比如原本吃二两五谷杂粮吃成了四两,那么和吃二两白米白面转化成的血糖没有什么区别了。

所以,糖尿病人要进行饮食控制,根本的是要从数量上进行限制,含碳水化合物多的要少吃一些,含碳水化合物多的可以适量多吃一些,以确保吸收到的葡萄糖总量不变,血糖便可保持相对的稳定。这就要求糖尿病人要学会食物间的置换,比如:用一两白米白面可以与3两红薯或土豆或山药置换;可以与1.2两的豆面、莜面、高粱面等置换等。

此外,吃含碳水化合物较多的食物时,多配点蔬菜、豆制品等增加胃研磨与排进小肠的时间,可以降低消化吸收的速度,降低餐后血糖升高的幅度,要知道保持血糖的平衡少波动对防治糖尿病并发症的发生比单纯降血糖重要得多。

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