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这是一个糖尿病患者最想知道却又不可能得到答案的问题，虽然在糖尿病的治疗中，饮食控制是最基础的措施之一，但所谓的饮食控制并非是通过吃什么食物降血糖，而是要控制从食物中摄入的总热量，做到摄入的能量与消耗的能量之间的动态平衡，从而达到维持正常血糖水平的目的。

先说消耗的能量，主要是从食物中吸收的葡萄糖，在机体利用葡萄糖的过程中，必须有胰岛素的参与，它是由胰岛细胞所分泌的，但由于糖尿病患者的胰岛细胞受损而有部分死亡，死亡的胰岛细胞不可再生，因此很难通过增加胰岛素的分泌量来帮助机体利用更多的血糖，这也是糖尿病无法根治的根本原因。

因此，减少血糖的来源就显得尤为重要，而血糖主要来源于食物中含碳水化合物多的主食，所以糖尿病人需要控制主食的摄入量，或者以含碳水化合物少的食物替换主食，达到少吃主食的目的，这种方法是每个糖尿病人都应当学会的。

那么，有哪些食物可以替换主食呢？替换的原则是，既有营养又耐饱，含糖量相对较少，最常用到的有三大类：

豆类食物 含有丰富的优质蛋白质，而含有的碳水化合物很少，蛋白质是非常耐消化的营养物质，一方面在胃肠中停留的时间较长，让胃肠充实而消除饥饿感，另一方面机体在分解蛋白质时需要消耗一定的能量，而这些能量主要由血糖来提供。因此，糖尿病患者可以在米饭中加一些杂豆，每餐吃点豆腐、豆腐干等。

瘦肉类食物 比如牛肉、鸡肉、兔肉等，这类食物以动物性蛋白为主，除了与豆类食物能起到相同的作用之外，能为机体合成的脂肪比如甘油三酯等提供运输的载体，血液中的脂肪必须与蛋白质结合成脂蛋白才能随血液流动至全身被利用，因此保证每天饮食中有足够的优质蛋白摄入才有利于控制血脂，这也是糖尿病患者必须做到的。

根茎类食物 比如红薯、土豆、山药等等，这类食物实际上含有的碳水化合物比米面含量少几乎一半，经消化吸收后转化成的血糖要低，而其含有的膳食纤维却很丰富，有利于促进胃肠蠕动预防便秘的发生。很多糖尿病患者吃了血糖会升高，其主要原因是没有把它们当作主食对待，正确的吃法是将它们与主食转换，即吃了红薯、土豆、山药就要减去相应数量的主食。

建议糖尿病患者在一日三餐中加入上述在类食物，可以替换部分主食，减少血糖的来源，这是糖尿病人日常控制饮食的技巧，一定要知道糖尿病的饮食控制，不是通过吃什么或是不吃什么来实现的，没有什么食物可以降血糖，但通过合理搭配可以帮助控制血糖。

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