其实这个问题已经科普了很多次了，那就是有痛风的患者，如果对于豆类、豆制品不是特别的敏感，是可以吃绿豆的的，而且不仅是绿豆，豆腐、豆干都是可以的。以往在我们的认识里面认为绿豆等豆制品含有的嘌呤含量略高，不适合高尿酸血症以及痛风的人群食用，但是现在已经有大量的循证医学证明，植物性的食材所含有的嘌呤与动物性食材当中的嘌呤不一样，并不会诱发尿酸剧烈的波动。
上图是对于豆类食材嘌呤含量的一个总结，我们可以看到我们经常食用的豆腐，豆干以及绿豆所含的嘌呤含量，都在每100克50~80毫克左右之间，是属于中嘌呤含量的食材。对于高尿酸血症的人群，这些食材是可以食用的，而对于痛风患者，如果在痛风的急性期可以考虑尽量避免食用，而在痛风的缓解期适当的使用控制住量，每次食用不超过二两左右是很安全的。
对于豆腐，有些朋友认为过量摄入会有形成肾结石增加肾脏负担，影响尿酸代谢的困惑
还有一部分朋友认为痛风病人不能吃豆腐等豆制品，主要在于豆腐当中含有比较多的钙，这些钙质会容易增加肾结石的风险。其实这也是有误区的，如果出现这种情况，要满足两个条件，第一要大量摄入豆制品，第二大量摄入豆制品的同时摄入某些含草酸比较高的植物类食材，比如韭菜这种草酸盐比较高的植物，会在肾脏内部进行钙盐与草酸盐的融合，形成草酸钙结石。现在我们的生活食材是比较丰富的，如果单纯的大量的摄入某一食材的情况，除非是某个人的个性使然，其实是很难出现的。而且现在随着科普的普及，大多数人都知道吃豆制品和某些植物类食材一起烹饪的时候，要将植物类食材焯水，去除食物当中的草酸。所以担心豆腐当中的钙导致结石，影响肾脏功能出现问题最终影响尿酸的考虑也属于过虑了。 （当然，有些人每天都大量的摄入各种豆制品，就有风险了！量很重要）
对于痛风患者，要学会分辨食材当中的嘌呤含量，更好的控制自己的尿酸。
一般情况下，我们将食材分为低、中、高三类嘌呤含量食材。
●100克食材当中所含有的嘌呤含量小于50毫克，通常定义为低嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用绿色表示。
●100克食材当中含有的嘌呤含量介于50~150毫克，定义为中嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用黑色表示。
●100克蔬菜当中含有的嘌呤含量大于150毫克，我们定义为高嘌呤含量的食材，在食材表当中我们用红色，表示起到的是警示的作用。
通常情况下我们建议高尿酸血症以及痛风缓解期的患者，可以摄入中嘌呤含量的食材以及低嘌呤含量的食材。而在痛风患者发作的急性期，建议摄入低嘌呤含量的食材，可以少量摄入中嘌呤含量的食材量要控制在100克以内，而如果中嘌呤含量范围内的食材介于高嘌呤含量的临界值，也是不建议摄入的。
我们举个例子大家就会明白：
●就拿我们常见的水产类来说，在上表有三种水产食材是绿色的，那么是适合高尿酸血症和痛风患者在任何时期都摄入的，这三种食材海参价格比较高，而桂鱼的价格是比较便宜的，是比较适合摄入的，而海蜇皮虽然嘌呤含量比较低，但是它含有大量的盐分，不建议痛风患者大量摄入。
●又比如在上图当中的金枪鱼，我们可以发现它的嘌呤含量介于中嘌呤含量的范围内，而且每100克食材当中所含有的嘌呤是60毫克左右，这种情况痛风患者的缓解期是可以适量摄入的，但是要注意量，一般控制在二两左右，而且要注意烹饪方法，最好不要用油炸等这些增加嘌呤含量和热量的烹饪方法来烹饪，可以采用水煮或者是烤。另外鱼类食材当中含有丰富的维生素d，即使是痛风患者，也建议在日常生活当中要适当的摄入。
●而像上表当中的金枪鱼，沙丁鱼小鱼干，这一类的食材所含有的嘌呤含量是特别高的，是红色的！那么建议有高尿酸血症以及痛风的患者，无论在任何时期都不要摄入这些食材。像虾以及黑鳝等食材虽然是黑色的，但是它的值已经非常临界于高品质含量的食材了，那么这类食材就最好不要摄入了。
常见的食材嘌呤含量量表，谢医生做了一些总结，有感兴趣的朋友请查收！如果有高尿酸血症或者是痛风的患者更近一年收藏这样可以随时查阅某一类食材是否适合您摄入！
●建议有高尿酸血症以及痛风的患者，要适当的增加富含维c含量水果的摄入，可以辅助降低尿酸。
●蛋和奶都是低嘌呤含量的食材，而且还富含优质蛋白，适合高尿酸血症以及痛风的人群摄入。建议有高脂血症的朋友可以摄入脱脂牛奶，每天300毫升左右，可以很好的辅助降尿酸，另外蛋类建议控制在两个蛋清，一个蛋黄还是比较安全的。 
●肉类 ：下图当中即使有一些内脏是属于中嘌呤含量的食材，但是由于这些食材是属于动物类嘌呤，建议还是尽量不要摄入了。因为很多内脏的烹饪方法，需要很多的酱料，需要油炸，而且需要长时间的熬煮，这都是容易增加嘌呤的烹饪方法。
●主食：主食在这里我们要多说一句，那就是我们建议在主食的配比当中尽量要增加粗粮的摄入。
总结
有痛风或者是高尿酸血症的人群，请大家对于植物性的食材可以适当的放松警惕，因为现在已经有大量的研究证明植物性食材嘌呤对于血尿酸波动影响是非常小的，新加坡、日本以及我们国家的上海都有大量的研究证明了这个结果，这些国家都是摄入植物性食材比较多的国家，所以也做了大量的这方面的研究，甚至我们上海的研究证明，适当的摄入豆制品反而对降低尿酸是有一定作用的。建议有高尿酸血症的人群和痛风的患者要积极的控制自己的饮食，要平时多喝水，积极配合医生药物控制，科学合理的运动，尽量将自己的尿酸降到正常值以下尽量达标。如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。
